1. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы




Скачать 86.19 Kb.
Название1. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы
Дата конвертации03.09.2013
Размер86.19 Kb.
ТипПояснительная записка
Министерство ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ № 43

кРАСНОДАРСКОГО КРАЯ


основная профессиональная образовательная программа


100114.01 Официант, бармен


Квалификация Официант, бармен

Нормативный срок обучения – 2 года и 5 мес.

на базе основного общего образования


2012

Согласовано Утверждена

Генеральный директор директор ГБОУ НПО ПУ № 43 КК

ОАО «Санаторий Лаба» «____»__________ 2012

«____»__________2012 г. ________________В.Н. Корякин

____________А.И. Шахматов

Согласовано

директор ООО «Камелия»

«____»__________2012 г.

____________В.Р. Колупаев

Согласовано

директор ООО «Караван»

«____»__________2012 г.

____________Е.С. Сердюк

Рассмотрена

на заседании педагогического совета

протокол № ___ от ________ 2012 г.


Основная профессиональная образовательная программа разработана на основании Федерального государственного образовательного стандарта по профессии начального профессионального образования 100114.01 Официант, бармен, укрупненной группы 100000 Сфера обслуживания, подгруппа 100100 Сервис, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 11 мая 2010 года №483. Зарегистрирован в Минюст России от 16 июля 2010 г. № 17875.


Организация-разработчик: Государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования профессиональное училище № 43 Краснодарского края


Разработчики:

Директор ГБОУ НПО ПУ № 43 КК, Корякин Виктор Николаевич__________

Заместитель директора по УПР, Пшеничная Зоя Васильевна______________

Заместитель директора по ОД, Слезев Александр Викторович_____________

Заместитель директора по УМР, Проскурякова Светлана Валерьевна_______

Руководитель МО естественно - научного цикла Пунько Ольга Михайловна

_________

Руководитель МО гуманитарного цикла Силина Елена Викторовна_________

Руководитель методического объединения информ. технологий Сакович Евгения Владимировна _________

Руководитель МО, преподаватель специальных дисциплин, Пахомова Ирина Анатольевна __________

Мастер производственного обучения, Романенко Елена Викторовна________



ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Основной профессиональной образовательной программы

1. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы



1.1. Характеристика профессиональной деятельности выпускников

Область профессиональной деятельности выпускников: реализация процесса обслуживания в организациях общественного питания.

Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:

потребности потребителей организаций общественного питания в процессе обслуживания;

технологический процесс обслуживания в залах организаций общественного питания, за барной стойкой, буфетом;

технологический процесс обслуживания массовых банкетных мероприятий;

технологический процесс обслуживания специальных форм организации питания;

торгово–технологическое и холодильное оборудование, посуда, приборы, инвентарь и другие предметы материально-технического оснащения организаций общественного питания;

нормативная учётно-отчётная документация;

кулинарная и кондитерская продукция, покупные товары и винно-водочные изделия;

технология приготовления смешанных напитков, в том числе коктейлей, горячих напитков.


1.2.  Требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы


В результате освоения основной профессиональной образовательной программы обучающиеся должны овладеть следующими основными видами профессиональной деятельности (ВПД), общими (ОК) и профессиональными (ПК) компетенциями.



Общие компетенции

Код

Наименование общих компетенций

ОК 1

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).



Основные виды профессиональной деятельности и профессиональные компетенции


Код

Наименование видов профессиональной деятельности и профессиональных компетенций

ВПД 1

Обслуживание потребителей организаций общественного питания

ПК 1.1

Выполнять подготовку залов к обслуживанию в соответствии с его характером, типом и классом организации общественного питания

ПК 1.2

Обслуживать потребителей организаций общественного питания всех форм собственности, различных видов, типов и классов

ПК 1.3

Обслуживать массовые банкетные мероприятия

ПК 1.4

Обслуживать потребителей при использовании специальных форм организации питания

ВПД 2

Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок

ПК 2.1

Выполнять подготовку бара, буфета к обслуживанию

ПК 2.2

Обслуживать потребителей бара, буфета

ПК 2.3

Эксплуатировать инвентарь, весоизмерительное и торгово-технологическое оборудование в процессе обслуживания

ПК 2.4

Вести учётно-отчётную документацию в соответствии с нормативными требованиями

ПК 2.5

Изготавливать определённый ассортимент кулинарной продукции

ПК 2.6

Производить расчёт с потребителем, используя различные формы расчёта

ПК 2.7

Изготавливать смешанные напитки, в том числе коктейли, различными методами, горячие напитки



2. Характеристика подготовки по профессии


2.1. Нормативные сроки освоения программы


Нормативный срок освоения программы при очной форме получения образования:

- на базе среднего (полного) общего образования – 2 года и 5 мес;

- на базе основного общего образования – 10 мес.


2.2. Требования к поступающим

- среднее (полное) общее образование;

- основное общее образование.



2.3. Перечень возможных сочетаний профессий рабочих, должностей служащих по Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОК016-94):

Официант

Бармен


3.  перечень программ учебных дисциплин, профессиональных модулей и практик





Индекс дисциплины, профессионального модуля, практики

Наименование циклов и программ

1

2

О.00

Общеобразовательный цикл




Базовые

ОДБ.01

Русский язык

ОДБ.02

Литература

ОДБ.03

Иностранный язык

ОДБ.04

История

ОДБ.05

Обществознание

ОДБ.06

Естествознание

ОДБ.07

География

ОДБ.08

Физическая культура

ОДБ.09

Основы безопасности жизнедеятельности

ОДБ.10

Кубановедение




Профильные

ОДП.11

Математика

ОДП.12

Информатика и ИКТ

ОДП.13

Право

ОДП.14

Экономика

ОП.00

Общепрофессиональный цикл

ОПД.01

Основы культуры профессионального общения

ОПД.02

Основы физиологии питания, санитарии и гигиены

ОПД.03

Товароведение пищевых продуктов

ОПД.04

Правовые основы профессиональной деятельности

ОПД.05

Безопасность жизнедеятельности

ПМ.00

Профессиональные модули

ПМ.01

Обслуживание потребителей организаций общественного питания

МДК.01.01

Организация и технология обслуживания в общественном питании

ПМ.02

Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок

МДК.02.01

Организация и технология обслуживания в барах, буфетах

УП.




ПП.




ФК.00

Физическая культура



Похожие:

1. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы iconI. Пояснительная записка >II. Перечень профилей по направлению подготовки бакалавров 073900 Теория и история искусств
Требования к результатам освоения основной образовательной программы подготовки бакалавров
1. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы iconАннотация основной образовательной программы высшего профессионального образования
Область профессиональной деятельности бакалавров: исследование живой природы и ее закономерностей, использование биологических систем...
1. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы iconАннотация основной образовательной программы высшего профессионального образования
Область профессиональной деятельности бакалавров: исследование живой природы и ее закономерностей, использование биологических систем...
1. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы iconОсновная образовательная программа высшего профессионального образования Направление подготовки
Выпускник по направлению подготовки 161700 «Баллистика и гидроаэродинамика с квалификацией (степенью) «магистр» в соответствии с...
1. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы iconРабочая программа по дисциплине по выбору «Проектирование вентиляции на рудниках и карьерах» является обязательной частью основной профессиональной образовательной программы послевузовского профессионального образования (аспирантура) по специальности: 25.
...
1. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы iconРабочая программа по географии 5-9 классы
Требований к результатам освоения основной образовательной программы основного общего образования, представленных в федеральном государственном...
1. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы iconФедеральный государственный образовательный стандарт
Официант, бармен всеми образовательными учреждениями профессионального образования на территории Российской Федерации, имеющими право...
1. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы iconЭффективность применения исследовательской деловой игры для анализа профессиональной деформации сотрудников милиции
И окружающих, но и не совпадают с профессиональной этикой. Безусловно, проблема профессиональной деформации вообще, и сотрудников...
1. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы iconО. П. Скребкова «11» апреля 2011 г
Планируемые результаты освоения обучающимися основной образовательной программы начального общего образования
1. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы iconРассмотрено утверждаю
Планируемые результаты освоения обучающи­мися основной образовательной программы началь­ного общего образования
Разместите кнопку на своём сайте:
kaz2.docdat.com


База данных защищена авторским правом ©kaz2.docdat.com 2013
обратиться к администрации
kaz2.docdat.com
Главная страница